GASTRONOMISKE OPLEVELSER
I GEOPARK ODSHERRED
Mota’s
fortolkninger
I et samarbejde med kokken Claus Henriksen og med udgangspunkt
i hans madunivers på restaurant MOTA, inviterer Geopark Odsherred i
denne bog på en gastronomisk rejse i billeder og ord.
Bogen er første bind i en serie, hvor vi sætter fokus på Claus Henriksens
tilgang til sit håndværk og hans anvendelse af lokale og bæredygtige
råvarer i køkkenet året rundt. Vi besøger nogle af de producenter,
der leverer til Restaurant MOTA, portrætterer og viser dyrkning, høst og
forarbejdningsprocesser. Kort sagt giver vi et billede af den gastronomiske
kultur i Odsherred, der i disse år styrkes med nye innovative producenter,
og den respekt for de lokale produkter og råvarer, som Claus Henriksen
mestrer sublimt. I bogen får du også en række opskrifter og tip til,
hvordan årstidens friske råvarer fra naturen og producenterne
i Geopark Odsherred kan anvendes, tilberedes på nye måder og blive
til overraskende smagsoplevelser.
Foto: Claes Bech-Poulsen
English 
Danish